تولید خلال نیمه آماده سیب زمینی ممکن است به عنوان یک فرآیند صنعتی متوسط تا پیچیده دیده شود. ولی میبایستی محصول دارای استانداردهای خاصی باشد . استانداردهای معمول برای سایز برش‌های خلال سیب‌زمینی منجمد معمولا دارای  ضخامتی حدوداً 5 تا 10 میلی‌متر و طول حدوداً 2 تا 5 سانتی‌متر می باشد. همچنین، شکل برش‌ها می‌تواند بشکل  برش‌های استوانه‌ای و برش‌های مکعبی باشد.

از لحاظ کیفیت به سه گرید A1 – A2 -A3 تقسیم میشود . تولید دارای مراحل زیر میشود :

1. نوار تغذیه (Feeder): انتقال سیب زمینی ها از انبار به داخل کارخانه برای جداسازی خاک و سنگ

2. خاک گیری (Cleaning): حذف شن، خاک و میکرو ارگانیسمهای مضر

3. شستشو: شستن کامل سیب زمینی ها

4. پوست گیری (Ling & Steam Peeler): استفاده از دستگاههای مخصوص برای گرفتن پوست سیب زمینی

5. نوار بازرسی (Inspection Table): بررسی سیب زمینی ها توسط نیروی انسانی برای تشخیص قارچ و بیماری و ظاهر

6. برش (Cutter): برش دادن سیب زمینی ها به خلالهایی با ضخامت مورد نیاز بازار

7. بلانچر: حذف نشاسته و عقیم سازی سیب زمینی

8. آب زدایی: خشک کردن آب اضافی سیب زمینی

9. خشک کن: گرم کردن برشهای سیب زمینی برای آماده سازی جهت سرخ شدن

10. سرخ کردن: سرخ کردن سیب زمینی ها در روغن برای 30 ثانیه

11. سرد کردن و منجمد کردن: خنک کردن سیب زمینی ها تا دمای 40 درجه و سپس فریز کردن در دمایی پایینتر از صفر درجه

12. بسته بندی: بسته بندی سیب زمینیها و نگهداری در سردخانه ها در دمای 20 درجه سانتیگراد

خط تولید  خلال سیب زمینی نیمه آماده میتواند شامل ماشین آلات و فرآیندهای مختلفی باشد. این خطوط معمولاً قابلیت تولید در ظرفیتهای مختلفی از 100 کیلوگرم تا 10000 کیلوگرم در ساعت را دارند. فرآیندهای تولید به صورت اتوماتیک انجام میشوند و تجهیزات مورد استفاده در این خطوط باید دارای کیفیت بالایی باشند تا محصول نهایی بدون مشکل و با کیفیت مناسب تولید شود.

برای تولید فرانچ فریز، بطور معمول از مواد اولیه زیر استفاده میشود :

•  سیب زمینی: ماده اصلی برای تولید فرانچ فریز.
•  روغن: برای سرخ کردن سیب زمینی ها.
•  نمک: برای طعم دادن به محصول نهایی.
•  ادویه جات: برای افزودن طعم های متنوع.
•  سلفون ساده و جعبه مقوایی: برای بسته بندی فرانچ فریز.

این مواد اولیه باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند تا محصول نهایی با کیفیت مناسب تولید شود. همچنین، مقدار مواد اولیه خریداری شده باید متناسب با ظرفیت تولیدی خط تولید باشد

بر اساس اطلاعات موجود، در سال زراعی ۱۴۰۰-۱۳۹۹، حدود ۵.۲ میلیون تن سیب زمینی در ایران تولید شده است. این میزان تولید بر روی سطح ۱۴۱ هزار هکتار از اراضی کشاورزی صورت گرفته و نشاندهنده عملکرد تولید ۳۶.۶ تن در هکتار است.

در مورد مصرف، بر اساس گزارشها، مصرف ماهانه سیب زمینی در ایران حدود ۵۰۰ هزار تن است که شامل مصرف تازه خوری، صادرات، صنایع، مصرف بذر و ضایعات میشود.